Vitamin E je česta tema u naučnim istraživanjima. Najčešće su razmatrana njegova svojstva i delovanje na ljudski organizam.
Nova studija je identifikovala gene koji kontrolišu količinu vitamina E u zrnu kukuruza, što bi moglo da stimuliše dalja poboljšanja u nutritivnom kvalitetu proizvoda. Naučnici su sproveli nekoliko vrsta analiza kako bi identifikovali 14 gena koji sintetišu vitamin E. Nedavno je otkriveno šest gena koji kodiraju proteine odgovorne za sintezu vitamina E. Uzgajivači rade na povećanju količine provitamina A u kukuruzu, uz istovremeno povećanje količine vitamina E.
Vitamin E
Sportisti
Postoji razlog zašto je vitamin E toliko popularan među bodibilderima. Pomaže u održavanju mišićne snage i zdravlja. Naučnici su konačno uspeli da shvate kako se to dešava. Vitamin E je odavno dokazano moćan antioksidans, a nedavno je proučavano da bez njega plazma membrana (koja štiti ćeliju od curenja njenog sadržaja, a takođe kontroliše ulazak i izlazak supstanci) ne bi mogla da se potpuno oporavi. Pošto je vitamin E rastvorljiv u mastima, on se zapravo može ugraditi u membranu, štiteći ćeliju od napada slobodnih radikala.
Pomaže u očuvanju fosfolipida, jedne od najvažnijih ćelijskih komponenti koja je odgovorna za popravku ćelija nakon oštećenja. Na primer, tokom vežbanja, mitohondrije sagorevaju mnogo više kiseonika nego normalno, što dovodi do veće proizvodnje slobodnih radikala i oštećenja membrane. Vitamin E obezbeđuje njihovu potpunu restauraciju, uprkos pojačanoj oksidaciji, držeći proces pod kontrolom.
Neurološko delovanje
Prema novoj studiji Univerziteta u Oregonu, slatkovodne ribe zebrice sa nedostatkom vitamina E su proizvele potomstvo sa poremećajima u ponašanju i metaboličkim problemima. Ovi nalazi su značajni jer je neurološki razvoj zebrice sličan ljudskom neurološkom razvoju.
Problem se može pogoršati kod žena u reproduktivnom dobu koje izbegavaju hranu bogatu mastima i izbegavaju ulja, orašaste plodove i semenke, koje spadaju u hranu sa najvišim nivoom vitamina E, antioksidansa neophodnog za normalan razvoj embriona kod kičmenjaka. Embrioni sa nedostatkom vitamina E imali su više deformiteta i veću incidencu smrti, kao i izmenjen status metilacije DNK već pet dana nakon oplodnje. Pet dana je vreme koje je potrebno da oplođeno jaje postane riba koja pliva. Rezultati studije sugerišu da nedostatak vitamina E kod zebrice dovodi do dugotrajnih oštećenja koja se ne koriguju čak ni kasnijim dodavanjem vitamina E u ishrani.
U salatama
Novo otkriće naučnika dokazuje da jedenje salate sa dodatkom biljne masti pomaže apsorpciji osam korisnih supstanci. A jedenjem iste salate, ali bez ulja, smanjujemo sposobnost organizma da apsorbuje mikroelemente. Prema istraživanju, određene vrste preliva za salatu mogu vam pomoći da apsorbujete više hranljivih materija. Istraživači su otkrili povećanu apsorpciju nekoliko vitamina rastvorljivih u mastima pored beta-karotena i tri druga karotenoida. Ovaj rezultat može da umiri one koji, čak i dok su na dijeti, ne mogu da odole da dodaju kap ulja u laganu salatu.
Antioksidativni dodaci vitamina E i selena (sami ili u kombinaciji) ne sprečavaju demenciju kod asimptomatskih starijih muškaraca, pokazuju preliminarni dokazi. Međutim, takav zaključak možda neće biti konačan zbog nedovoljne studije, uključivanja samo muškaraca u studiju, kratkog trajanja izloženosti leku, različitih doza i metodoloških ograničenja zasnovanih na stvarnom izveštavanju o incidentima.
Upotreba u kozmetologiji
Zbog svojih vrednih svojstava, vitamin E je često sastojak mnogih kozmetičkih proizvoda. Njegov sastav je označen kao “tokoferol” ili “tokotrienol”.
Kozmetolozi cene vitamin E zbog sledećih karakteristika:
- vitamin E je antioksidant i uništava slobodne radikale;
- povećava efikasnost efekta zaštite od sunca specijalnih krema,
- olakšava stanje nakon opekotina;
- ima hidratantna svojstva, posebno alfa-tokoferol acetat, koji jača prirodnu barijeru kože i smanjuje količinu izgubljene tečnosti;
- odličan je konzervans koji štiti aktivne komponente u kozmetici od oksidacije.
Zanimljivosti
Vitamin E je sadržan u zaštitnom sloju zrna, tako da se njegova količina naglo smanjuje kada se zrno melje. Da bi se očuvao vitamin E, ekstrakcija iz orašastih plodova i semenki mora biti urađena prirodnim putem, kao što je hladno presovanje, a ne ekstrakcija toplotom ili hemijskom ekstrakcijom koja se koristi u prehrambenoj industriji. Ako imate strije od promene težine ili trudnoće, vitamin E može u velikoj meri pomoći da ih minimizirate. Zahvaljujući snažnim antioksidativnim jedinjenjima koja stimulišu organizam da stvara nove ćelije kože, štiti vlakna kolagena od oštećenja izazvanim slobodnim radikalima.
Vitamin E je vitamin rastvorljiv u mastima, ne uništava se pri izlaganju dovoljno visokim temperaturama (do 150-170°C). Izložen je ultraljubičastim zracima i gubi aktivnost kada se zamrzne.
Znaci nedostatka vitamina E
Veoma su retki slučajevi pravog nedostatka vitamina E. Ljudi koji imaju problema sa apsorpcijom masti u digestivnom traktu takođe su izloženi riziku od razvoja nedostatka ovog vitamina.
Simptomi nedostatka vitamina E uključuju:
- perifernu neuropatiju,
- ataksiju (stanje kada čovek ima problema sa koordinacijom rada mišića),
- skeletnu miopatiju,
- retinopatiju
- oslabljen imuni odgovor.
Sledeći simptomi takođe mogu biti znaci da vaš organizam ne prima dovoljno vitamina E:
- otežano hodanje i poteškoće u koordinaciji;
- bol i slabost mišića;
- poremećaji vida;
- opšta slabost;
- smanjen seksualni nagon;
- anemija.
Ako primetite bilo koji od ovih simptoma, trebalo bi da razmislite o poseti svom lekaru. Samo iskusni specijalista će moći da utvrdi prisustvo određene bolesti i da propisuje odgovarajući tretman. Tipično, nedostatak vitamina E nastaje kao rezultat genetskih bolesti kao što su Kronova bolest, ataksija, cistična fibroza i druge bolesti. Samo u ovom slučaju se propisuju velike doze suplemenata vitamina E.
