Vitamin E je moćan antioksidans koji sprečava širenje reaktivnih vrsta kiseonika i poboljšava opšte zdravlje. Pored toga, zaustavlja funkcionisanje slobodnih radikala, a kao regulator enzimske aktivnosti igra ulogu u pravilnom razvoju mišića.
Utiče na ekspresiju gena, podržava zdravlje očiju i nervnog sistema. Jedna od glavnih funkcija vitamina E je da podrži zdravlje srca tako što održava nivo holesterola u ravnoteži. Poboljšava cirkulaciju krvi u koži glave, ubrzava proces zarastanja rana, a takođe štiti kožu od isušivanja.
Međunarodni naziv je tokol, tokoferol, tokotrienol, alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gama-tokoferol, delta-tokoferol, alfa-tokotrienol, beta-tokotrienol, gama-tokotrienol, delta-tokotrienol. Hemijska formula C29H50O2.
Vitamin E štiti naše telo od štetnih spoljašnjih faktora i održava nas mladima, te ga neki zovu „vitaminom večne mladosti“.
Istorija otkrića
Vitamin E su prvi otkrili naučnici (endokrinolozi) Evans i Bišop 1922. godine kao nepoznatu komponentu u biljnim uljima potrebnu za reprodukciju kod ženki pacova. Ovo zapažanje je odmah objavljeno, a u početku je supstanca nazvana „faktor Ks” i „faktor protiv neplodnosti”, a kasnije je Evans predložio da se za nju zvanično usvoji slovo E – nakon nedavno otkrivenog vitamina D. Aktivno jedinjenje vitamina E je bilo izolovano 1936. iz ulja pšeničnih klica. Pošto je ova supstanca omogućila životinjama da imaju potomstvo, istraživački tim je odlučio da je nazove alfa-tokoferol, grčki τόκος (tókos) porod i φέρειν (phérein) – nositi, donositi – „onaj koji donosi porod (trudnoću)“.
Njegova ispravna struktura data je 1938. godine. Tokom 1940-ih, tim kanadskih lekara otkrio je da vitamin E može zaštititi ljude od koronarne bolesti srca. Potražnja za vitaminom E se brzo povećala. Uporedo sa potražnjom na tržištu, povećan je i broj vrsta proizvoda dostupnih farmaceutskoj, prehrambenoj, stočnoj i kozmetičkoj industriji. Godine 1968. Odbori za ishranu i Nacionalna akademija nauke zvanično su priznali vitamin E kao esencijalni nutrijent.
Unos vitamina E
Biljna ulja su glavni izvori vitamina E. Takođe, velika količina vitamina se može dobiti iz orašastih plodova. Vitamin E je veoma važan za naš organizam, pa je neophodno obezbediti njegovu dovoljnu količinu hranom.
Naučnici veruju da postoje čvrsti dokazi da dnevni unos od najmanje 200 IU (134 mg) alfa-tokoferola može zaštititi odrasle od određenih hroničnih bolesti kao što su srčani problemi, moždani udar, neurodegenerativne bolesti i određene vrste raka.
Glavni problem u formulisanju preporuka za vitamin E je zavisnost od unosa polinezasićenih masnih kiselina. Postoje velike razlike u potrošnji masnih kiselina širom Evrope. Na osnovu proporcionalnog odnosa između potreba za vitaminom E i masnih kiselina, preporuke treba da uzmu u obzir različiti unos kiselina u različitim populacijama. S obzirom na teškoće postizanja preporuka sa optimalnim uticajem na metabolizam ljudi, norma dnevnog unosa vitamina E za odrasle, izražena u miligramima ekvivalenata alfa-tokoferola (mg alfa-TEK), razlikuje se u evropskim zemljama.
Generalno, dovoljno vitamina E možemo dobiti iz hrane.
U nekim slučajevima, potreba za njim može se povećati, na primer, kod teških hroničnih bolesti:
- hronični pankreatitis;
- holestatski sindrom (opstruktivna oboljenja bilijarnog trakta;
- žučna kesa i žučni kanali);
- cistična fibroza;
- primarna bilijarna ciroza;
- Kronova bolest;
- sindrom razdražljivih creva;
- ataksija (nedostatak mišićne koordinacije koji može uticati na govor osobe, pokrete očiju i sposobnost gutanja, hodanja i skupljanja predmeta, kao i ostalih dobrovoljnih pokreta).
Ove bolesti ometaju apsorpciju vitamina E u crevima.
Vitamin E
Hemijska i fizička svojstva
Vitamin E se odnosi na sve tokoferole i tokotrienole koji pokazuju aktivnost alfa-tokoferola.
Vitamin E je stabilan kada se zagreva na temperaturama između 150 i 175 ° C. Manje je stabilan u kiselim i alkalnim sredinama. Alfa-tokoferol ima konzistenciju bistrog, viskoznog ulja. Može se pokvariti tokom nekih vrsta obrade hrane. Na temperaturama ispod 0° C gubi svoju aktivnost.
Njegova aktivnost negativno utiče na gvožđe, hlor i mineralno ulje. Nerastvorljiv u vodi, slobodno rastvorljiv u etanolu, mešljiv u etru. Boja je blago žuta do ćilibarna, skoro bez mirisa, oksidira i tamni kada je izložena vazduhu ili svetlosti. Izraz vitamin E obuhvata osam povezanih jedinjenja rastvorljivih u mastima koja se javljaju u prirodi: četiri tokoferola (alfa, beta, gama i delta) i četiri tokotrienola (alfa, beta, gama i delta). Kod ljudi se samo alfa-tokoferol selektuje i sintetiše u jetri, pa ga ima najviše u organizmu.
Korisna svojstva i njegov uticaj na organizam
Ovaj vitamin je rastvorljiv u mastima koji se razlaže i skladišti u telesnoj masti. Deluje kao antioksidans, uništavajući slobodne radikale koji oštećuju ćelije. Slobodni radikali su molekuli koji imaju nespareni elektron, što ih čini visoko reaktivnim. Hrane se zdravim ćelijama tokom niza biohemijskih procesa. Neki slobodni radikali su prirodni nusproizvodi varenja, drugi potiču iz dima cigareta, kancerogena od roštilja i drugih izvora.
Zdrave ćelije oštećene slobodnim radikalima mogu dovesti do razvoja hroničnih bolesti kao što su bolesti srca i rak. Imati dovoljno vitamina E u ishrani može poslužiti kao preventivna mera za zaštitu organizma od ovih bolesti. Optimalna apsorpcija se postiže kada se vitamin E unese hranom.
Vitamin E se apsorbuje u crevima i kroz limfni sistem ulazi u krvotok. Apsorbuje se zajedno sa lipidima, ulazi u hilomikrone (transporteri masti unete hranom koji se brzo metabolišu) i uz njihovu pomoć se transportuje u jetru. Ovaj proces je sličan za sve oblike vitamina E.
Tek nakon prolaska kroz jetru, α-tokoferol se pojavljuje u plazmi. Većina konzumiranog β-, γ- i δ -tokoferola se izlučuje u žuč ili se ne apsorbuje i izlučuje iz tela. Razlog za to je prisustvo u jetri posebne supstance – proteina koji transportuje isključivo α-tokoferol. Сelokupni sastav α-tokoferola u plazmi svakodnevno obnavlja.
Interakcija sa drugim elementima
Vitamin E ima antioksidativni efekat kada se kombinuje sa drugim antioksidansima, uključujući beta-karoten, vitamin C i selen. Vitamin C može vratiti oksidovani vitamin E u njegov prirodni antioksidativni oblik. Megadoze vitamina C mogu povećati potrebu za vitaminom E. Vitamin E, takođe, može zaštititi od nekih efekata viška vitamina A i regulisati nivoe vitamina A.
Vitamin E je neophodan za delovanje vitamina A, a visok unos vitamina A može smanjiti apsorpciju vitamina E. Vitamin E može biti potreban da bi se vitamin B12 pretvorio u njegov aktivni oblik i može smanjiti neke simptome nedostatka cinka.
Velike doze vitamina E mogu ometati antikoagulantni efekat vitamina K i mogu smanjiti crevnu apsorpciju vitamina K.
Vitamin E i vitamin A
Vitamin E povećava apsorpciju vitamina A u crevima u srednjim i visokim koncentracijama, do 40%.
Vitamin A i E zajedno dovode do povećanog antioksidativnog kapaciteta, zaštite od određenih oblika raka i podrške zdravlju creva.
Oni rade sinergijski kako bi sprečili gojaznost, gubitak sluha, metabolički sindrom, upalu, imuni odgovor i zdravlje mozga.
Vitamin E i selen
Nedostatak selena pogoršava efekte nedostatka vitamina E, što zauzvrat može sprečiti toksičnost selena. Kombinovani nedostatak selena i vitamina E ima veći efekat na organizam nego nedostatak samo jednog od hranljivih sastojaka. Kombinovano dejstvo vitamina E i selena može pomoći u prevenciji raka stimulisanjem apoptoze u abnormalnim ćelijama.
Vitamin E i gvožđe
Neorgansko gvožđe ometa apsorpciju vitamina E i može ga uništiti.
Nedostatak vitamina E pogoršava višak gvožđa, ali dodatni vitamin E to sprečava. Najbolje je uzimati ove suplemente u različito vreme.
Usvojivost
Vitamini donose najveću korist ako se pravilno kombinuju. Za najbolji efekat preporučujemo korišćenje sledećih kombinacija: paradajz i avokado; sveža šargarepa i maslac od oraha; salate (zeleni izdanci) sa maslinovim uljem; slatki krompir i orah; paprika i gvakamole (sos od avokada). Kombinacija spanaća (štaviše, podlegavši toplotnoj obradi, imaće veliku hranljivu vrednost) i biljnog ulja biće korisna.
Primena u zvaničnoj medicini
Vitamin E obavlja sledeće funkcije u organizmu:
- održava zdrav nivo holesterola u telu;
- bori se protiv slobodnih radikala i sprečava pojavu bolesti;
- obnavlja oštećen kožu;
- održava gustinu kose;
- normalizuje nivo hormona u krvi;
- ublažava simptome predmenstrualnog sindroma;
- poboljšava vid;
- usporava procese demencije kod Alchajmerove bolesti i drugih neurodegenerativnih bolesti;
- ima mogućnost da smanji rizik od raka;
- povećava izdržljivost i snagu mišića;
- od velikog je značaja tokom trudnoće, rasta i razvoja.