Crni biber (Piper nigrum L.) je kralj začina. To su sušeni plodovi indijske drvenaste lijane Piper nigrum, poreklom sa Malabarske obale Indije.
U zavisnosti od načina prerade, zrna bibera, u početku zelena, dobijaju različite boje (crna, bela, crvena – ili ostaju zelena) i različito se koriste u kuvanju. U stvari, „crni biber“ je naziv za nezrelo voće sušeno na umerenim temperaturama. Kao rezultat ove obrade, biber se fermentiše kao čaj, a zelena boja njegovih bobica prelazi u crnu.
Postoje četiri boje bibera:
- crni bbier
- beli biber
- zeleni biber
- crveni biber.
Crni nastaje od obranih zelenih bobica koje tokom sušenja poprime tamno braon nijansu i postanu naborane.
Da bi se dobio beli biber, treba ubrati crvene, skoro zrele bobice, koje se potom kvase kako bi im se skinula opna, a zatim se suše.
Zeleni biber je nedozreo plod bibera. Obično se čuva u slanoj vodi ili sirćetu, kako bi zadržao svoju boju.
Crveni biber je potpuno zreo plod, koji se podvrgava sličnom postupku kao i zeleni biber pre sušenja. Ova zrna ostavljena su da potpuno sazru na plodu, dok ne poprime crvenu nijansu. Zatim se suše ili zamrzavaju kako bi imala intenzitet. Plodovi su slatkasti i ne toliko ljuti kao crni.
Postoji ogroman broj začina koji se koriste u kulinarskom svetu! Сrni biber, možda, zauzima vodeću poziciju na listi najpopularnijih i nadaleko poznatih dodataka. Ovaj začin unosi pikantnu „papriku“ jelima i unosi posebnu začinsku aromu u kulinarsku kompoziciju. Pouzdano znamo da je crnom biberu mesto u kulinarskim dostignućima. Ali nas zanimaju prednosti crnog bibera za organizam!
Korist za organizam
Svaka hrana koju nam je dala sama priroda ima korisne i ne toliko korisne osobine.
Proučena su korisna svojstva crnog bibera i kontraindikacije.
Crni biber sadrži puno korisnih supstanci:
- holin;
- riboflavin;
- tokoferol;
- beta-karoten;
- vitamini B grupe, kao i C, K, E, PP;
- folnu i pantotensku kiseline;
- kalcijum, cink, bakar, gvožđe;
- kalijum, selen, mangan, fluor;
- celuloza;
Na 100 grama proizvoda:
proteini – 10,4 grama;
masti – 3,3 grama;
ugljeni hidrati – 38,7 grama.
Ukupna količina kalorija je 251 kcal.
Crni biber
Zbog bogatog sadržaja minerala i vitamina, ovaj plod ima sposobnost da pozitivno utiče na ljudski organizam.
Korisna svojstva:
- razređuje krv, obogaćuje je vitaminima;
- čisti krvne sudove i jača njihove zidove;
- utiče na rastvaranje plakova holesterola;
- jača imuni sistem, stvara zaštitnu barijeru protiv prehlade;
- pomaže u stabilizaciji creva i digestivnog trakta;
- otvrdnjava stolicu kod dijareje;
- pomaže u povećanju elastičnosti tkiva;
- pomaže u razbijanju masnih naslaga;
- leči akne, čisti kožu;
- štiti oralna tkiva i zubnu gleđ od infekcija i oštećenja;
- pomaže u lečenju vrtoglavice, migrene, glavobolje;
- učestvuje u regulaciji metabolizma;
- stimuliše endorfine i serotonin u moždanim ćelijama;
- poboljšava provodljivost nervnih impulse;
- ima pozitivan efekat na raspoloženje, blagotvorno utiče na apetit;
- povećava performanse, ublažava simptome hroničnog umora.
Izražen efekat od konzumiranja crnog bibera se ne primećuje u svim slučajevima. Na primer, nakon što ste probali jelo u koje je dodat ovaj začin, samo ćete uživati u ukusu i ceniti privlačnu aromu. Međutim, značajne promene u opštem zdravlju neće biti zabeležene.
Crni biber ima kumulativni efekat. Iako postoje recepti tradicionalne medicine u kojima crni biber igra glavnu ulogu, koristi se i za postizanje brzog i trajnog efekta. Na primer, postoji narodni lek za dijareju na bazi ovog začina. Postoje i recepti za masti za leđa i zglobove, lekove za prehladu i glavobolju. Ali uglavnom, ovaj začin služi kao dobra preventiva koja poboljšava rad organa i jača organizam.
Koristi za muškarce i žene
Posebno je vredno napomenuti prednosti crnog bibera za muškarce. Činjenica je da jači pol ceni ovaj začin zbog njegove prirodne sposobnosti da poboljša potenciju. Ovo je prirodni lek za obnavljanje i održavanje muške snage. Crni biber je takođe prirodni afrodizijak. Muškarcima će takođe biti korisno da znaju da ovaj začin zagreva mišiće i pomaže u smanjenju bolova i otklanjanju grčeva mišića nakon fizičke aktivnosti.
Sposobnost bibera da ojača krvne sudove je takođe dragocena za održavanje zdravlja muškaraca. Nije tajna da savremeni ritam života mnogih muškaraca ne doprinosi očuvanju, već, naprotiv, uništava zdravlje srca i krvnih sudova. Uz integrisani pristup, crni biber će pomoći u zaštiti i odlaganju pojave tipičnih problema.
Crni biber je takođe koristan za žene. Ovaj začin ima blago antibakterijsko dejstvo i štiti organizam od raznih infekcija. Dame će ceniti efekat ovog začina za lepu i vitku figuru. Uz pomoć ovog začina možete se osloboditi celulita i „sagoreti“ višak kilograma. Biće sporo, ali efikasno. Crni biber pomaže u održavanju mladalačke i lepe kože. Postoje proizvodi na bazi ovog začina za lečenje kose.
