Značaj artičoke u ishrani je veliki.
Artičoke imaju malo masti, ali su bogate vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima. Posebno su bogate folnom kiselinom i vitaminima C i K i sadrže važne minerale kao što su magnezijum, fosfor, kalijum i gvožđe. Jedna srednja artičoka sadrži skoro 7 g vlakana, što je 23-28% preporučenog dnevnog unosa. Ova ukusna biljka sadrži samo 60 kalorija i oko 4 grama proteina – iznad proseka kada je biljna ishrana u pitanju. Povrh svega, artičoke se smatraju jednim od povrća bogatih antioksidansima.
Hlorogenska kiselina
Artičoke su posebno bogate antioksidansom poznatim kao hlorogenska kiselina. Hlorogenska kiselina je ester kofeinske kiseline. Studije pokazuju da antioksidativna i antiinflamatorna svojstva hlorogenske kiseline mogu smanjiti rizik od određenih vrsta raka, dijabetesa tipa 2 i bolesti srca.
Klinička farmakologija utvrdila je sledeće kliničke efekte hlorogenske kiseline na ljudski organizam: aktiviranje procesa sagorevanja masti i regulaciju metaboličkih procesa, što pomaže ljudima koji žele da izgube težinu; antioksidativni efekat kao prevencija mutagene aktivnosti, odnosno kiselina minimizira rizik od razvoja malignih tumorskih formacija; povećava elastičnost vaskularnih zidova; poboljšanje stanja kože zbog normalizacije procesa snabdevanja ćelija kiseonikom; antiinflamatorni i antibakterijski efekat; jačanje mišića i kostiju; normalizacija nivoa šećera u krvi; prevencija bolesti kardiovaskularnog sistema; funkcije čišćenja (normalizacija jetre, blagi diuretički i laksativni efekat).
Zbog činjenice da je najveća koncentracija štetnih toksina u crevima, a hlorogeno jedinjenje doprinosi njihovom uklanjanju, supstanca postaje sredstvo za sprečavanje infekcije digestivnog trakta i razvoja različitih bolesti u ovoj oblasti. Čukljin R.E, Masljikova G.V. Klinička farmakologija kofeinske kiseline//Međunarodni časopis eksperimentalnog obrazovanja. – 2016. – № 12-3. – С. 436-437 (rus. Чуклин Р.Е., Масликова Г.В. Клиническая фармакология кофейной кислоты // Международный журнал экспериментального образования. – 2016. – № 12-3. – С. 436-437).
Artičoka snižava „loš” LDL holesterol i podiže „dobar” HDL holesterol
Ekstrakt lista artičoke može pozitivno uticati na nivo holesterola. Veliki pregled od preko 700 ljudi otkrio je da uzimanje ekstrakta listova artičoke dnevno tokom 5 do 13 nedelja dovodi do nižeg ukupnog i „lošeg” LDL holesterola. Jedna studija na 143 odrasle osobe sa visokim holesterolom otkrila je da ekstrakt lista artičoke uziman dnevno tokom šest nedelja dovodi do smanjenja ukupnog i „lošeg” LDL holesterola za 18,5%, odnosno 22,9%. Štaviše, redovna konzumacija ekstrakta artičoke može povećati nivoe „dobrog“ HDL holesterola.
Artičoka reguliše krvni pritisak
Ekstrakt artičoke može pomoći ljudima sa visokim krvnim pritiskom. Jedna studija na 98 muškaraca sa visokim krvnim pritiskom pokazala je da uzimanje ekstrakta artičoke svaki dan tokom 12 nedelja može smanjiti dijastolni i sistolni krvni pritisak u proseku za 2,76 i 2,85 mmHg.
Značaj artičoke za jetru
Ekstrakt lista artičoke može zaštititi jetru od oštećenja i podstaći rast novog tkiva. Takođe povećava proizvodnju žuči, što pomaže u uklanjanju štetnih toksina iz jetre. U jednoj studiji, ekstrakt artičoke dat pacovima je rezultirao manjim oštećenjem jetre, višim nivoima antioksidansa i boljom funkcijom jetre nakon indukovanog predoziranja lekom u poređenju sa pacovima koji nisu dobijali ekstrakt artičoke. Naučnici veruju da su određeni antioksidansi koji se nalaze u artičokama – cinarin i silimarin – delimično odgovorni za ove prednosti.
Artičoka za probavni sistem
Artičoke su odličan izvor vlakana, koja pomažu da probavni sistem bude zdrav tako što doprinosi razvoju dobrih bakterija u crevima, smanjuje rizik od nekih karcinoma debelog creva i ublažava zatvor i dijareju. Artičoke sadrže inulin, vrstu vlakana koja deluje kao prebiotik. U jednoj studiji, 12 odraslih ljudi je primetilo poboljšanje u crevnim bakterijama kada su konzumirali ekstrakt artičoke koji sadrži inulin svaki dan tokom tri nedelje.
Artičoka za creva
Sindrom nervoznih creva (iritabilni kolon) je bolest koja utiče na vaš probavni sistem i može da izazove bolove u stomaku, grčeve, dijareju, nadimanje, zatvor i nadimanje. U jednoj studiji kod ljudi sa ovim sindromom, svakodnevno uzimanje ekstrakta lista artičoke tokom šest nedelja pomoglo je u ublažavanju simptoma. Štaviše, 96% učesnika je ocenilo ekstrakt kao efikasan, ako ne i bolji, od drugih metoda lečenja ovog problema. Ekstrakt artičoke može ublažiti simptome na nekoliko načina. Neka jedinjenja artičoke imaju antispazmolitička svojstva. To znači da mogu pomoći u zaustavljanju mišićnih grčeva koji su uobičajeni kod ovog sindroma, uravnotežuju crevne bakterije i smanjuju upalu.
Artičoka za dijabetes i gubitak težine
Artičoke i ekstrakt listova artičoke mogu pomoći u smanjenju nivoa šećera u krvi. Jedna studija na 39 odraslih osoba sa prekomernom težinom pokazala je da uzimanje ekstrakta pasulja i artičoke dnevno tokom dva meseca snižava nivo šećera u krvi u poređenju sa onima koji nisu ovo koristili. Međutim, nejasno je koliki je ovaj efekat bio posledica samog ekstrakta artičoke. Još jedno malo istraživanje pokazalo je da jedenje kuvane artičoke uz obrok snižava nivo šećera u krvi i insulina 30 minuta nakon jela. Ekstrakt artičoke usporava aktivnost alfa-glukozidaze, enzima koji razlaže skrob na glukozu, utičući na nivo šećera u krvi. Ovo se delimično može pripisati hlorogenskoj kiselini.
