Žvakanje hrane je proces mlevenja hrane u ustima pomoću vilica i zuba. Žvakanje igra važnu ulogu u procesu varenja tako što razlaže hranu na manje čestice, poboljšavajući apsorpciju i olakšavajući naredne faze varenja.
Želite da budete vitki, žvaćite!
Temeljito žvakanje hrane poboljšava vaše zdravlje. Ovo je odavno poznato. Početkom prošlog veka bila je poznata klinika Amerikanca Horasa Flečera (1849–1919), zvanog Veliki žvakač. U njoj su se mnoge bolesti lečile dugim žvakanjem hrane.
Od tada, naučni radovi su samo učvrstili pozitivna mišljenja da žvakanje podstiče varenje i sprečava višak kilograma.
Lekari su uvereni da žvakanje povećava potrošnju unutrašnje energije povezane sa varenjem hrane i stimuliše pokretljivost gastrointestinalnog trakta. Kao rezultat, više toplote se proizvodi u telu nakon jela. Nauka ovo naziva termogenezom izazvanom ishranom. Međutim, još uvek je otvoreno pitanje šta se tačno dešava u ovom slučaju.
Žvakanje hrane
Nedavno su dr Juka Hamada (Yuka Hamada) i prof. Naojuki Hajaši (Naoyuki Hayashi) sa Univerziteta Vaseda (Tokio) objavili rad u kome je ustanovljena uzročna veza između žvakanja i termogeneze.
Pre toga su takođe otkrili da sporo jedenje i temeljno žvakanje poboljšavaju cirkulaciju krvi u stomaku zbog činjenice da je apsorpcija hrane povećana u gastrointestinalnom traktu. Sada su odlučili da pronađu odgovor na pitanje da li veličina „grudve“ hrane i osećaji ukusa koji se stvaraju tokom sporog žvakanja utiču na povećanje termogeneze.
Eksperimentalni rad je uključivao tri eksperimenta u različito vreme.
U prvoj, kontrolnom, volonteri su dobijali dvadeset mililitara tečne hrane koju su odmah progutali. U drugom, držali su istu količinu iste hrane u ustima bez žvakanja pola minuta, u potpunosti osetivši njen ukus, a zatim su progutali. U trećem eksperimentu, ispitanici su žvakali istu hranu pola minuta frekvencom od jednom u sekundi i gutali.
Pre i posle hranjenja, naučnici su pratili nivo punjenja želuca, metabolizam crevnih gasova, termogenezu, cirkulaciju krvi u trbušnoj duplji itd.
Između eksperimenata nije bilo razlika u punoći stomaka i gladi. Što je duže hrana bila u ustima i što se duže žvakala, termogeneza se povećavala. Veličina zalogaja nije uticala na to. Ako je trajanje drugog i trećeg eksperimenta povećano, onda se sa vremenom eksperimenta povećava i razmena gasova i oksidacija proteina.
Povećava se protok krvi u celijačnom stablu (vaskularizuje sve trbušne organe smeštene u nadmezokoličnom spratu trbušne duplje – trbušni deo jednjaka, želudac i deo dvanaestopalačnog creva i pankreasa, jetru sa žučnim vodovima, slezinu, kao i njihove peritonealne veze) i pokretljivost gornjeg gastrointestinalnog trakta.
Rad potvrđuje da je žvakanje zaista korisno za prevenciju gojaznosti i razvoja metaboličkog sindroma. Istraživači posebno primećuju da produženo dnevno žvakanje obezbeđuje snažan porast energije. Hajaši Najuki smatra da je sporo jedenje i temeljno žvakanje najbolja preporuka nutricionista za mršavljenje.
Svrha žvakanja
Od pamtiveka, žvakanje je bio glavni način da se komad hrane razbije kako bi njene čestice mogle lako da prođu kroz digestivni trakt i da ih telo probavi. Naravno, vreme žvakanja zavisi od proizvoda. Naši preci morali su zubima da melju tvrdo meso i biljke. Danas je većina jela i namirnica prilično mekana i ne zahteva mnogo truda za žvakanje. Ali argumenti u korist sporog i temeljnog žvakanja ostaju validni:
- Žvakanje signalizira proces varenja. Telo proizvodi pljuvačku, koja počinje da razgrađuje hranu u ustima. Stomak se priprema za unos hrane, njegovi mišići se opuštaju, što pojednostavljuje funkcionisanje digestivnog sistema.
- Kada se žvaće polako, centar sitosti ima vremena da pošalje signal mozgu da je stomak pun. Što duže žvaćete hranu, manje je potrebno da biste se osećali sito. Za prevenciju i lečenje gojaznosti, Rusko kardiološko društvo preporučuje žvakanje svakog komada hrane najmanje 20 puta. Ovaj sjajan savet će vam pomoći da dobijete više zadovoljstva od hrane bez prejedanja.
- Ostaci hrane na zubima postaju leglo bakterija, izvor karijesa. Tokom dugotrajnog i temeljnog žvakanja, stvara se više pljuvačke, koja pomaže u remineralizaciji zuba i vraćanju pH u ustima nakon hrane koja sadrži kiselinu i šećer.
Dakle, pretvorili ste čvrstu hranu skoro u kašu, šta se dalje dešava: iz usta hrana ide u jednjak, a zatim u stomak. Tamo ostaje neko vreme, mešajući se sa enzimima i nastavljajući da obezbeđuje hranljive materije organizmu. Nakon toga se šalje u tanko crevo, gde se meša sa još više enzima, a hranljive materije iz hrane se apsorbuju u tankom crevu. Šta god ostane (otpad) ide u debelo crevo.
Lošim žvakanjem hrane ne samo da usporavate ovaj proces (želudac mora sam da preradi nežvakanu hranu), već možete doprineti i lošoj apsorpciji hranljivih materija.
Stručnjaci kažu i da je brzina žvakanja povezana sa količinom pojedene hrane. U jednoj studiji, 30 zdravih žena jelo je različitim tempom. Učesnici koji su jeli sporije konzumirali su znatno manje hrane, ali su se osećali sitim od onih koji su jeli brže. Druga studija je pokazala da često žvakanje smanjuje broj grickalica tokom dana.
Kada osoba redovno žvaće hranu loše, može početi da pati od neprijatnih simptoma koji ukazuju na to da je vaš probavni sistem u problemu. Telo možda ne proizvodi dovoljno enzima potrebnih da potpuno razgradi hranu, što može dovesti do:
- nadimanja;
- dijareje;
- gorušice;
- refluksa kiseline;
- konvulzije;
- mučnine;
- glavobolje;
- problema sa kožom;
- razdražljivosti;
- gasova.
Gubitak težine i brži metabolizam
Gubitak težine je neraskidivo povezan sa metabolizmom. Brz metabolizam obezbeđuje vitku figuru, a snažno i zdravo telo. Svi žele da to kontrolišu, ali malo ko razume kako to da uradi.
Kako starimo, svačiji metabolizam se usporava. Posle 30 godina, telo počinje da zadržava tečnost, brzina metabolizma se smanjuje, a dolazi do promena u funkcionisanju centara gladi koji se nalaze u hipotalamusu. Da biste bili zadovoljni, potrebno je više hrane, a način života postaje pasivniji.
Sveltform Classic
Sveltform Classic kompleks ekstrakta garsinije (lat. Garcinia cambogia), zelenog čaja (lat. Camellia sinensis), bračića (alga Fukus) (lat. Fucus vesiculosus), vitamina C i hroma je dodatak ishrani za ubrzavanje metabolizma, mršavljenje i kontrolu apetita. Uravnotežena kombinacija ovih aktivatora metabolizma u dodatku ishrani pomaže u sagorevanju masnih naslaga, suzbijanju gladi i žudnje za slatkišima i dobijanju vitkosti i lakoće celog tela.
Aktivni sastojak garsinije, hidroksilimunska kiselina (HCA), obezbeđuje čovečijem organizmu trojni mehanizam fiziološkog smanjenja mase tela: smanjuje obrazovanje masnih kiselina i holesterola, pojačava oksidaciju masti i reguliše apetit. Hidroksilimunska kiselina učestvuje u metabolizmu šećera i masti, sprečavajući transformaciju šećera u masti i smanjujući sposobnost organizma da stvara masti. Garsinija sadrži pektin, koji značajno doprinosi smanjenju apetita.
Hrom uklanja insulinorezistentnost, smanjuje želju za slatkišima i proizvodima od brašna.
Fukus normalizuje metabolizam, proces usvajanja hranljivih materija, najviše šećera, stimuliše ćelijski metabolizam i čisti organizam od nečistoća. Zahvaljujući želatinskoj osobini alginske kiseline, koja je čini sposobnom da upija vodu i bubri, uvećavajući se približno 25-35 puta, morska alga fukus ispunjava želudac, doprinosi da krv postepeno usvaja ugljene hidrate i masti, čime utiče na regulaciju apetita.
Zeleni čaj će pomoći da se, zbog izbacivanja masti iz organizma i ubrzavanja metaboličkih procesa koji aktiviraju cirkulaciju krvi i limfe, a zbog razbijanja celulitnih „jastučića“, celulit brže ukloni iz organizma.
Preporučuju se 2 do 3 kapsule dnevno, 20-30 minuta pre obroka.
Preporučuje se uz proizvod Chromevital Classic.
